Mandulás falatok

Hozzávalók

12 dkg vaj
6 dkg liszt
6 dkg mandulaliszt/darált mandula
8 dkg Koronás Porcukor
18 dkg tojásfehérje
csipet só
1 teáskanál méz
2 evőkanál mandulaforgács

Elkészítés

A vajat egy világos aljú kis lábasban megbarnítjuk. Ez azt jelenti, hogy alacsony lángon felolvasztjuk, majd addig főzzük, néha-néha megkeverve, hogy az alján apró karamellizált darabok váljanak ki. Ekkor félretesszük és kihűtjük.

A tojásfehérjéket csipet sóval keményre habbá verjük. A lisztet, mandulalisztet, porcukrot rászórjuk, majd rácsorgatjuk a mézet és a kihűlt vajat. Óvatosan habverővel összekeverjük, szilikonos formába szedjük, a tetejére mandulaforgácsot szórunk és 180 fokos sütőben 20–22 perc alatt megsütjük.