Klementin torta

Elkészítés

Öntsünk három deciliternyi vizet egy lábasba, majd szórjunk bele 25 dkg barnacukrot. Forraljuk pár percig, míg sziruppá nem sűrűsödik. Tegyük bele a megmosott és félbevágott mandarinokat, és kis lángon főzzük körülbelül 15–20 percen keresztül. Tegyünk egy körülbelül 25 centi átmérőjű kerek peremes, lecsatolható szélű tortaformát egy ív sütőpapírra, majd rajzoljuk körül, és vágjuk ki ollóval. Tegyük a kivágott papírt a forma aljába, majd enyhén kenjük meg vajjal. Szórjunk 20 dkg barnacukrot egy keverőtálba, adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat, a citrom lereszelt héját, majd elektromos habverővel keverjük öt-hat percig, míg könnyű és habos nem lesz. Egyenként üssük hozzá a tojásokat, mindegyikkel jó alaposan keverjük össze, majd dolgozzuk a masszához a darált mandulát, citromlevet és egy pohár joghurtot. Keverjük össze a kukoricalisztet a sütőporral és a sóval, majd ezt is keverjük a tésztához. Kanalazzuk egymás mellé a kivajazott sütőpapírra a cukorszirupban megfőzött mandarinokat, a vágásfelületükkel lefelé, egy keveset a cukros szirupból csorgathatunk rá. Osszuk el a tetején a kész tésztát, felületét simítsuk le a kanállal, majd tegyük előmelegített sütőbe, ahol 150–160 fokon közel egy órán keresztül süssük (légkeveréses sütőben). Mielőtt kivennénk a sütőből, szúrjunk bele egy fogvájót, és ha már nem ragad rá a tészta, biztosak lehetünk, hogy teljesen átsült a süteményünk. Ha elkészült, hagyjuk a formában hűlni negyedórát, majd egy határozott mozdulattal borítsuk egy nagy tányérra. Tetejéről óvatosan vegyük le a sütőpapírt, és vágjuk cikkekre. Hozzá a narancsos joghurtkrémet kínáljunk. A krémhez tegyük egy tálba a mascarpone sajtot, adjuk hozzá a másik pohár joghurtot és a barnacukrot. Ízesíthetjük kevéske reszelt mandarinhéjjal, majd óvatosan keverjük jól össze. Tálaljunk a tortacikkekből süteményes tányérokra, majd egy-egy kanál sajtkrémet kanalazzunk a tetejére. Az egész tortát a mandarinos cukorsziruppal megcsorgathatjuk.