Csokoládés mangós poke cake

Hozzávalók

Adagok: 15
Elkészítési idő: 75 perc (hűtési idő nélkül)

A csokoládés diótortához:

250 g szobahőmérsékletű vaj
150 g Koronás Prémium Finomszemcséjű Kristálycukor
4 tojás
220 g liszt
150 g darált dió (alternatívaként: mogyoró)
1 csipet só
10 g sütőpor
40 g holland kakaó sütéshez
80 g étcsokoládé
100 ml tej

A mangó lekvárhoz:

1000 g mangópép
100 ml frissen facsart narancslé
500 g Koronás Befőzőcukor 2:1

A töltelékhez:

100 ml tejszínhab
150 g mangó lekvár

A tetejére:

150 ml tejszínhab
3 evőkanál mangó lekvár
egy fél mangó
20 g kókuszreszelék
Fizálisz (perui cseresznye) (opcionális)

Elkészítés

Csokoládés diótorta:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, felső/alsó sütéssel.

Egy 30x11 cm-es püspökkenyér sütőformát kibélelünk sütőpapírral, vagy kivajazzuk és kilisztezzük.

A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk.

A szobahőmérsékletű vajat a cukorral krémesre keverjük.

Egyenként belekeverjük a tojásokat.

Hozzáadjuk az olvasztott vajat és a diót.

A lisztet a sütőporral, a holland kakaóval és a sóval összekeverjük, majd a tejjel felváltva a krémhez adagoljuk, és jól elkeverjük, hogy homogén tésztát kapjunk.

A tésztát az előkészített sütőformában egyenletesen eloszlatjuk, és 50-60 percig sütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük).

A kész csokoládés diótortát kivesszük a sütőből, és a formában 15 percig hűlni hagyjuk, majd kivesszük, és egy hűtőrácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Tipp: A sütési idő felénél fedjük le a süteményt egy sütőpapírral, hogy ne égjen meg.

Mangó lekvár:

A mangóhúst apró kockákra vágjuk, és a narancslével és a zselésítő cukorral egy edénybe tesszük.

Felforraljuk, és botmixerrel pépesítjük.

4 percig rotyogtatjuk. Ezután az előkészített üvegekbe töltjük.

Hagyjuk kihűlni.

Töltelék:

A tejszínt kemény habbá verjük.

Belehajtogatjuk a mangólekvárt. Maradjon „csíkokban” a lekvár.

A tölteléket egy díszítőcsővel ellátott habzsákba töltjük.

A teteje:

A kihűlt csokoládés diós süteményt visszatesszük a formába.

Egy fakanál nyelével megszúrjuk a süteményt keresztben 3 helyen, különböző mélységben.

A tölteléket a lyukakba töltjük, és a süteményt legalább 30 percre a hűtőbe tesszük.

A tejszínt kemény habbá verjük. A kókuszreszeléket egy tapadásmentes serpenyőben zsiradék nélkül addig pirítjuk, amíg barnulni kezd. A mangót apró kockákra vágjuk.

Kivesszük a süteményt a formából, és a felszínén durván elkenjük a tejszínhabot. A tetejére kenjük a mangólekvárt.

Mangódarabokkal, fizálisszal és pirított kókuszreszelékkel díszítjük.